Devrek Simidi Nasıl Yapılır? Devrek Simidi Tarihi
Zonguldak’ın Devrek ilçesinde 100 yılın üzerinde tarihi fırınlarda yapılan Devrek Simidi‘nin yapımında pekmez de kullanılmaktadır. Odun ateşinde pişen bu simitlere il genelinden olduğu kadar çevre illerden gelen vatandaşlar da yoğun ilgi göstermektedir. Devrek simidinin en belirgin özelliğinin dut pekmeziyle yapılmış olmasıdır. Tarihi Devrek Simit Fırını üzerindeki tarih 1912’yi göstermekle birlikte Devrek Simidi‘nin tarihi 1800’lü yılların başlarına dayanır. Dut pekmezinden yapılan bu simitlerin özelliği ise, normal simide göre biraz daha kalın ve açık renkli olmasıdır. Bunun yanında doyurucu bir damak lezzeti vardır. Devrek halkı, bu ürünlerin karakteristik özelliklerinin korunarak üretimlerine devam etmesini ve aynı zamanda bu kültür mirasımıza sahip çıkmasını bilmiştir. Şimdi bize düşen bu lezzete ortak olmak.
Devrek Simidi Tarifi
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 1/2 yemek kaşığı toz şeker,
- 1/2 yemek kaşığı tuz,
- 1 paket instant maya,
- 1/2 çay bardağından biraz fazla çiçek yağı,
- 4 su bardağı un,
Simit Sosu İçin:
- 200 gr susam,
- dut pekmezi
Devrek Simidi Hazırlanışı:
1 su bardağı ılık suyu, şekeri, tuzu ve son olarak mayayı yoğurma kabınıza döküp karıştırın. Mayalı karışıma 2 su bardağı unu ekleyin ve bir süre yoğurun. Kalan yarım bardak suyu ekleyin, 2 su bardağı unu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru iyice yoğurun, ,y,ce yoğurmak pürüzsüz bir hamur elde etmek çok önemlidir. Hamur kıvama ulaştıktan sonra dinlenmeye bırakın. Susamı kavurmak için, teflon tavaya susamı döküp orta hararetli ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Karıştırma esnasında her yerin eşit şekilde kavrulmasına özen gösterin. Bu süre 20-25 dk kadar sürebilir ama dilerseniz kavrulmuş simit susamı satın alarak bu işlemi uygulayabilirsiniz. Dinlenmeye bıraktığınız hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alın. (Bu hamurdan sokak simidi büyüklüğü için 7-8 adet kadar beze çıkmalı). Yuvarladığınız bezeleri masaya elinizle sürterek yuvarlayın, 50-60 cm’lik fitiller yapın, arada incelmeler olursa elinizi kalın kalan yerlere koyup yuvarlayarak istediğiniz inceliğe getirebilirsiniz. İstediğiniz şekilde fitiller yaptığınızda fitilin tam ortasından eşit bir şekilde kıvırıp bir birine dolandırın. Aynı bir urgan şeklinde kalın bir halat gibi duracaktır, her iki ucu bir birine birleştirip halka olarak simit şekli verin, birleşim yerlerini birbirine ekleyerek eliniz ile şekillendirerek kaybedin.Bir tencerede dut pekmezi kaynatın. Sonra hazırladığınız halkaları tencerede kaynayan dut pekmezinin içine atın. Tencereye attığınız simitlerin tencerenin üstüne çıkmasını bekleyiniz. Sonra haşlanan bu simitleri büyük bir tabak içinde susamlayın. Susamlanan bu simitleri önceden 200 derecede sıstılan fırına yerleştiriniz ve kızardığında fırından çıkartarak servis ediniz.
